Tuz, ülkemiz insanları için büyük problem. Dünya'nın bir çok yerine göre tuz
tüketimimiz çok fazla.
Türk Hipertansiyon
ve Böbrek Hastalıkları Derneği'nce gerçekleştirilen
çalışmada;
-
Erkekler (günde 19.3 gr) kadınlara
(günde 16.8 gr) göre daha fazla tuz tüketiyor,
-
Kırsal alanda yaşayanlar ise
kentlilere göre daha fazla tuz tüketiyor,
-
Ege ve karadeniz bölgesindekiler
Türkiye ortalamasının altında tuz tüketiyor,
-
Yaklaşık her 6 gr (bir çay kaşığına
karşılık gelir) tuz alımında sistolik (büyük) kan basıncı 3.5 mmHg, diyastolik
(küçük) kan basıncı ise 2.5 mmHg yükseliyor.
Bu arada Dünya Sağlık Örgütü'nün tavsiye ettiği günlük tuz alımı 5-6 gr
olduğunu belirteyim.
Peki alınan tuz nerelerden geliyor. Bu konuda da dernek ayrıntılı bir
araştırma yaptı ve sonuçları geçtiğimiz günlerde açıklandı (SALTurk2
çalışması). Buna göre; günlük alınan tuzun %12,6'sı sofraya konan tuzdan,
%31.9'sı ekmekten, %55.5' i ise yemekte bulunan tuzdan geliyor.
Yemekteki tuzun ise;
-
%2.15'i doğal olarak besinde
bulunan tuzdan,
-
%10.75'i işlenmiş besinlerle gelen
tuzdan ve
-
%42.62' yemeğe eklenen tuzdan
oluşuyor.
İşlenmiş besinlerle gelen tuz ise en fazla;
-
kahvaltılıklarla (işlenmiş
besinlerle gelen tuzun %58'ini),
-
turşu vb gibi tuzlu yiyeceklerle
(%17) ve
-
et, tavuk, balık ve et ürünleri
(%12) ile alınıyor.
SONUÇ:
Çok tuz tüketiyoruz. Bundan dolayı
kalp damar sağlığımız tehlikede. Tuz büyük ölçüde ekmek ve yemeğe atılan tuzdan
alınıyor.
Sağlıklı yaşamak için sofradan
tuzluğu kaldırmalı ve yemeğe çok daha az tuz atmalıyız. Bu konu ile ilgili
olumlu bir gelişme de 4 Ocak 2012'de bir
tebliğ ile; ekmekteki tuzun 100 gr başına 1.75 gramdan 1.5 grama indirilmesi
oldu.
Konuyla ilgili:
Tuz neden önemli
Tuzun yanlış
bilinenleri
|
